Black eye beans – KOKI

Egalement connus sous le nom de piments aux yeux noirs ou Koki, sont un légume polyvalent qui fait partie intégrante de diverses cuisines, en particulier dans la cuisine camerounaise où ils sont utilisés pour préparer des plats Koki. Cette spécialité consiste à tremper les haricots, à enlever leurs peaux, puis à les écraser en une pâte