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Authentiques, les gousses d'ail peuvent être utilisées crues ou cuites, dans les salades, les soupes ou autres plats cuisinés.
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Ces délicieuses cacahuètes sont totalement fraîches, elles ne sont pas déshydratées.
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La banane plantain Colombie est en réalité un fruit consommé comme un légume, car son goût est plus proche d’une patate douce que d’une banane. On peut la cuire à l'eau, la faire frire ou la faire revenir à la poêle. Il est possible également de garder sa peau pour la faire cuire au four. La banane plantain est utilisée notamment pour accompagner les plats de viande, poulet, poisson, mais aussi les currys, les sauces pimentées et le lait de coco.
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Les bananes plantains sont un groupe de cultivar de bananier . Ce sont des féculents qui sont mangés cuits
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Egalement connus sous le nom de piments aux yeux noirs ou Koki, sont un légume polyvalent qui fait partie intégrante de diverses cuisines, en particulier dans la cuisine camerounaise où ils sont utilisés pour préparer des plats Koki. Cette spécialité consiste à tremper les haricots, à enlever leurs peaux, puis à les écraser en une pâte
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Les feuilles de ÉRU sont considérées comme un véritable légume en cuisine. Bien souvent, elles sont accompagnées de viande ou de poisson quand elles n’en sont pas le substitut tant elles sont denses. Sinon, le ÉRU se marie, dans une sorte de ragoût avec de la pâte d’arachide et de l’huile de palme rouge.
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Le folong est une sorte d'épinard sauvage très consommé au Cameroun. Il se cuisine facilement
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C'est un aliment très peu calorique. Le gingembre est en plus une excellente source de manganèse et de cuivre. Il est également riche en antioxydants, ce qui en fait une piste intéressante pour la prévention et le traitement des cancers et de la maladie d'Alzheimer
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Il s'agit d'unegousse verte, allongée, avec une extrémité pointue et un noyau coriace. Le gombo est connu pour sa saveur douce, légèrement sucrée, et sa consistance visqueuse qui lui confère une texture particulière. Au Cameroun, le gombo est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts et les sauces.
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Le gombo est un légume typique de l’alimentation africaine. On le retrouve également dans le sud de l’Europe, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles et en Amérique du Sud. Sa saveur et sa texture particulière, ainsi que les composés nutritifs qu’il contient en font un légume qui gagne à être connu
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L’igname est un légume exotique qui fournit plusieurs vitamines et minéraux indispensables à la santé de l’organisme. Excellente source de fibres, pouvoir antioxydant, contribue à réguler les taux de lipides.
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Le macabo est une tubercule cultivée pour ses cormes secondaires ; le corme principal, trop fibreux pour la consommation humaine. Les cormes s’utilisent de la même façon que les pommes de terre. Ils sont mangés cuits, bouillis, frits ou en purée.
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C'est un arbuste vivace qui est largement cultivé comme plante annuelle dans les régions tropicales et subtropicales pour sa racine tubérisée riche en amidon
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Les feuilles de Vernonia , plus connues sous le nom de Ndolé au Cameroun, sont un ingrédient emblématique de la cuisine africaine, présent dans la majorité des pays d’Afrique tropicale.
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Le terme piment est un nom vernaculaire désignant le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées et de plusieurs autres taxons. Le mot désigne plus communément le fruit de ces plantes, utilisés comme condiment ou légume
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Le safou aussi appelé prune au Cameroun, ou encore atanga au Gabon est le fruit du safroutier . C'est un fruit saisonnier (de juin à octobre), hautement périssable et originaire d'Afrique centrale
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